A casa da Santa Capela

Nossa Destilaria é nossa casa. Ela foi projetada, construída e equipada com os melhores equipamentos e recursos com o objetivo de produzir uma linha de cachaças e outros produtos da mais alta qualidade e pureza. Plantamos nossa própria cana-de-açúcar e possuímos um rigoroso controle de qualidade para que nossa matéria-prima seja sadia e livre de contaminação. A linha de produção em aço inox no padrão alimentício evita contaminações no processo. Os alambiques de cobre são modernos e contribuem para uma cachaça pura, leve e livre de contaminantes. O processo produtivo é documentado, rastreável e utiliza as melhores práticas disponíveis em seu rigoroso controle da qualidade. Nossa equipe de trabalho é um grupo de profissionais competentes e comprometidos, que estão sempre buscando se superar. Nossa recompensa está nos pequenos detalhes: um aroma novo; uma combinação de sabores diferentes; em sentir que a Santa Capela está no caminho certo e que estamos crescendo a cada dia. Dedicamos todas as nossas conquistas a você, que como nós, também é apaixonado pela Cachaça.

 

O TERROIR 

 

Nossa plantação de cana-de-açúcar ocupa uma área de 4 hectares, com um terroir muito especial. O solo apresenta excelente com- posição de nutrientes e permeabilidade, o que favorece um melhor crescimento da cana e o controle de pragas e doenças. A declividade do terreno favorece a drenagem e uma melhor insolação. O índice pluviométrico e o grau de insolação anual permitem excelente crescimento e amadurecimento do canavial.

 

CANA-DE-AÇÚCAR

 

Simplesmente, a única matéria prima da cachaça. Utilizamos diversas variedades de canas, selecionadas pelas suas habilidades em produzirem as melhores cachaças e, permitirem o melhor amadurecimento na época da colheita, sadias e com muito caldo, 

 

EQUIPAMENTOS

 

Nossos equipamentos utilizam a melhor tecnologia disponível no mercado. Fabricados e interligados totalmente em aço inox (exceto alambique), permitem excelente assepsia e controle de contaminação. Nossos Alambiques, totalmente em cobre, dispõe de diversas melhorias que garantem uma cachaça com alto grau de pureza e sutileza de aromas e sabores muito superior à maioria das cachaças encontradas no mercado.

 

CONTROLE DE TEMPERATURA 

 

O controle de temperatura é funda- mental na produção de cachaça. Controlamos a temperatura em todas as etapas da produção, desde a diluição do caldo até a destilação, Nas dornas de fermentação o controle é automático, assim como na adega de envelhecimento, 

 

FILTRAÇÃO 

 

A filtração evita inúmeras contaminações no processo e impurezas no produto final. Na Santa Capela a filtração está pre- sente desde que o caldo é extraído da cana, até a cachaça ser engarrafada. A filtração, assim como o controle de temperatura, é fundamental para produção de cachaças de alta qualidade, 

 

LABORATÓRIO PRÓPRIO 

 

Para se ter qualidade o processo pre- cisa ser medido sempre. Na Santa Capela temos nosso laboratório próprio porque a única forma de se garantir a qualidade da cachaça é medindo o processo em cada etapa. Esta é uma grande diferenciação para a grande maioria de nossos concorrentes.